Gelato alla vaniglia

Gelato alla vaniglia questa ricetta è la  base per  ricavare tutte le creme grasse dei gelati.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in una pentola il latte, la panna, 350 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia o 3gr di vanillina e far bollire.

Togliere dal fuoco al primo bollore.

In una altra pentola lavorare i tuorli con i rimanenti 150 gr di zucchero.

Versare il latte sui tuorli, non superare gli 85°C di calore.

Amalgamare bene e far raffreddare del tutto.

Mettere in macchina per gelato per circa 45 minuti.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

Per ottenere il gelato al cioccolato si aggiungono 500gr cacao agli ingredienti della ricetta sopra esposta e mettere nella pentola con il latte, la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia o la vanillina.

Per ottenere il gelato al caffè si aggiungono 150gr caffè agli ingredienti della ricetta sopra esposta e mettere nella pentola con il latte, la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia o la vanillina.

Per ottenere il gelato alla nocciola si aggiungono 150gr di pasta di nocciola agli ingredienti della ricetta sopra esposta e mettere nella pentola con il latte, la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia o la vanillina.

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