Giardiniera con pomodori verdi
Giardiniera con pomodori verdi adatta per antipasto all’italiana con salumi ed affettati.
I pesi devono essere senza tara, a verdure pulite.
I 2l. di olio Cuore servono: 1 litro per condire le verdure ed 1 litro per rabboccare i vasetti.
Valgono multipli e sottomultipli delle dosi riportate negli ingredienti.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare tutte le verdure sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Spelare i pomodori ed i peperoni con il pela-verdure e tenere da parte.
Tagliare tutte le verdure a dadini di 1 cm x 1 cm circa.
In una pentola sciogliere nell’ aceto lo zucchero ed il sale.
Portare ad ebollizione e mettere 2 foglie di alloro.
Cuocere, separatamente ed una per volta in questo liquido, le verdure che dovranno risultare croccanti a fine cottura, rispettando i tempi di seguito esposti :
pomodori verdi e peperoni 2 minuti dal primo bollore.
cipolle di Voghera 15 minuti dal primo bollore.
Togliere, a fine cottura ciascuna verdura, con la schiumarola e mettere a scolare, lasciare raffreddare .
Condire con olio Cuore separatamente ogni verdura in ciotole separate.
Mettere nel vasetto le verdure con 1 cucchiaio, prendendole da ciascun contenitore separato nel quale sono state condite.
Rabboccare con l’olio Cuore a coprire le verdure e chiudere ermeticamente.
Dopo 24 ore verificare se ci fosse bisogno di rabboccare i vasetti ancora con olio Cuore.
Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.
Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.