Gnocchetti alla saracena
I Gnocchetti alla saracena originale e gustoso primo piatto.
Gnocchetti alla saracena, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una pentola con acqua salata, far bollire le patate,
pelarle e schiacciarle, unirle alla farina, alle uova, al sale e pepe ed impastare.
A impasto pronto formare dei cannelli di circa 1 cm. e ½ di diametro
e tagliarli di una lunghezza di circa 2 cm formando dei gnocchetti.
Versarli nell’acqua bollente e quando vengono a galla sono pronti,
prelevarli con un mestolo forato e possono essere conditi a piacere.
Solitamente si condiscono con un ragù tradizionale fatto con carne di manzo,
di vitello e di maiale in mirepoix di verdure soffritte,
aggiungere un po’ di vino, 1 mazzetto guarnito,
un po’ di brodo e si termina la cottura con passata di pomodoro.
Si possono anche condire con una besciamella fluida dove si scioglieranno dei formaggi morbidi
un po’ di panna ed anche 1 tuorlo d’uovo.
Servire in tavola i gnocchetti alla saracena
ad ogni commensale su di un piatto individuale.