Gnocchetti sardi alle melanzane

Sono Sardi e  sono buonissimi da Trento a palermo 🙂
un pò piccantini con la melanzana che alza il carattere e incuriosisce il palato. Buonissimi e facili da preparare

In un tegame mettere un po’ d’olio, la cipolla a fette sottili , l’aglio sbucciato e privato della sua anima verde,
e fare rosolare.

Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti piccoli, mescolare e versare subito il pomodoro.

Lasciare cuocere a fuoco lento per 1⁄2 ora e aggiustare di sale e pepe (oppure di peperoncino a piacere).

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scoilarte a tempo di cottura al dente,
e unire la salsa.

Servire il tutto ben caldo.

Nota

Primo piatto sano ed equilibrato, adatto anche ai vegetariani.

Ottima ripartizione tra i nutrienti e apporto energetico commisurato agli standard per una corretta alimentazione.

Le melanzane sono ricche di potassio, vitamina C, K e folati.

Hanno il pregio di avere un basso apporto calorico a fronte di un elevato potere saziante.