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Gnocchi al gorgonzola

Gli Gnocchi al gorgonzola ricetta della tradizione regionale lombarda, ottimo primo piatto.

Gnocchi al gorgonzola, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le patate metterle in pentola con abbondante acqua fredda e calcolare 40 minuti di cottura dal primo bollore.

Scolarle, sbucciarle calde e passarle nel passaverdura.

Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, versare al centro il passato di patate, un pizzico di sale, l’uovo ed impastare rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

L’impasto deve essere fatto a caldo perché assorbe meno farina.

Da piccoli pezzi di pasta lavorarli con le mani e ricavare dei lunghi cilindri del diametro di  1,5 cm.

Tagliare ogni cilindro in pezzi lunghi 2cm e passarli sui rebbi di una forchetta facendo un piccolo incavo con una leggera pressione del pollice.

Stenderli su di un canovaccio infarinato distanziati gli uni dagli altri.

Spezzettare il gorgonzola privato della crosta e metterlo in una casseruola con il burro fuso, fondere il formaggio a fuoco basso fino ad ottenere una crema.

Buttare gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua salata bollente, man mano che verranno a galla scolarli con mestolo forato e metterli in una terrina calda.

Condirli con la salsa al gorgonzola e cospargerli con il parmigiano.

Mescolare delicatamente e servire in tavola ad ogni commensale su di un piatto individuale.

Gorgonzola