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Gnocchi al Pomodoro e Bacon

Gli Gnocchi al Pomodoro e Bacon sono un delizioso e sostanzioso primo piatto, conditi con una salsa saporita e gustosa, arricchiti con parmigiano o del pecorino grattugiato sono un classico della cucina per molti italiani. Un primo piatto semplice e molto gustoso, il piatto perfetto per chi ha voglia di qualcosa di buono e semplice.

Per gli Gnocchi al Pomodoro e Bacon disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Scottare i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, pelarli, dividerli a metà, spolparli e tagliarli a cubetti e tenere da parte.

Pelare, schiacciare leggermente lo spicchio di aglio e tenere da parte.

Su di un tagliere, tagliare il bacon a listarelle e tenere da parte

Lavare, lessare le patate con la buccia in una pentola capiente con acqua salata.

A cottura ultimata, scolarle e lasciar intiepidire.

Pelarle e schiacciarle, nello schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta, sul piano di lavoro e tenere da parte.

Distribuire le 2 qualità di farina direttamente sulle patate schiacciate.

Formare, sul piano di lavoro, con le patate schiacciate e le farine una fontana, rompere nel mezzo l’uovo, aggiungere un pizzico di sale ed impastare velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Formare con l’impasto dei cilindretti lunghi, bisce, tagliarli ad ogni cm in modo da formare degli gnocchi, per rigarli schiacciarli delicatamente con i rebbi di una forchetta.

Posare gli gnocchi su dei vassoi di cartone infarinati.

In una padella antiaderente capiente con l’aglio schiacciato e olio evo rosolare il bacon a listarelle.

Aggiungere i cubetti di pomodoro, alcuni cucchiai di polpa di pomodoro ed un mestolino di brodo vegetale, cuocere per 15 minuti, unire sale, pepe ed alcune foglie di basilico spezzettate a mano.

In una pentola con acqua bollente salata lessare gli gnocchi, tuffandone pochi per volta e scolandoli appena vengono a galla con il mestolo forato.

Versarli direttamente nella padella del sugo, cospargerli con parmigiano grattugiato ed un filo di olio evo, mescolare delicatamente.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Vino consigliato:
Alto Adige Schiava doc

Nota
Gli gnocchi pomodoro e bacon sono un delizioso e sostanzioso primo piatto conditi con una salsa saporita e gustosa, arricchiti con parmigiano o del pecorino grattugiato sono un classico della cucina di molti italiani. Un primo piatto semplice e molto gustoso, il piatto perfetto per chi ha voglia di qualcosa di buono e semplice.

Forno a legna