Ingredienti
- 1 kg Patate
- 100gr Grana Parmigiano Reggiano
- 1 Tuorlo
- 350gr Farina 00
- qb Noce moscata
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Gnocchi di patate
Gli Gnocchi di patate ricetta classica della tradizione regionale italiana. Ricetta base per 1 kg di patate.
Per preparare gli Gnocchi di patate, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere, in una pentola piena di acqua leggermente salata a fuoco moderato,
a bollire le patate con la buccia.
A cottura ultimata pelarle e passarle al passaverdura.
Aggiungere 1 rosso d’uovo, sale, pepe, noce moscata e 350 gr di farina.
Impastare il tutto.
L’impasto deve essere fatto a caldo perché assorbe meno farina.
Da piccoli pezzi di pasta lavorarli con le mani e ricavare dei lunghi cilindri del diametro di 1,5cm.
Tagliare ogni cilindro in pezzi lunghi 2cm,
passarli sui rebbi di una forchetta facendo un piccolo incavo con una leggera pressione del pollice.
Stenderli su di un canovaccio infarinato distanziati gli uni dagli altri.
Buttare gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua salata bollente con 1 goccio di olio evo,
man mano che verranno a galla scolarli con un mestolo forato e metterli in una terrina calda.
Condirli a piacere, burro fuso e salvia,
con ragù di carne, con salsa al pomodoro, ecc.
Servire in tavola gli gnocchi ad ogni commensale su di un piatto individuale.
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