Gnocchi fatti in casa al pomodoro e basilico, una ricetta semplice e molto versatile. Una ricetta tradizionale, proprio come quelli della nonna
Per gli gnocchi fatti in casa,
disporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Preparazione degli gnocchi:
Far bollire una pentola con acqua,
far lessare le patate per 25 minuti,
fino a quando la forchetta non entra facilmente
all’interno del tubero.
Estrarre le patate dall’acqua e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare una spianatoia con farina a fontana.
Schiacciare le patate nel “pesta patate” o con una forchetta
ed inserire all’interno della fontana di farina.
Aggiungere sala qb.
Impastare fno a quando l’impasto non risulterà omogeneo e levigato.
Formare una pallina e spolverarla di farina,
lasciare da parte coperta con un panno.
Far bollire in una pentola acqua e sale,
e iniziare a fare il sugo al pomodoro e basilico.
vedi ricetta sugo basilico:
Prendere la pallina di pasta e dividerla in piccole palline,
stendere le singole palline fino a formare dei cilindri del diametro di 1,5cm
tagliare ogni 2,5cm e dare la classica forma rigata tirando delicatamente il cilindro di pasta
sul dorso di una forchetta o sull’apposita tavoletta rigata.
Al bollire dell’acqua inserire gli gnocchi delicatamente,
e aspettare la loro venuta a galla.
Quando galleggiano sono pronti per essere scolati e saltati
in padella con il sugo al basilico.
Servire in piatti fondi da portata,
concludere con un filo d’olio evo
e una soplverata di parmigiano reggiano.
Buonissimi e sempre appetitosi …non avanzano mai!
Un grande classico della tradizione italiana