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Gratin di Patate

Buonissimo il Gratin di patate. Un ricco controno o un piatto unico servito in porzioni abbondanti, è appetitoso una delizia morbida e filante, allo stesso tempo la sua crosticina croccante… una vera delizia.

Pelare il sedano rapa e tagliarlo a fettine sottili.

Cuocere le fettine per 2 minuti in acqua leggermente salata.

Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.

Scolarle di nuovo ed asciugarle.

Sbucciare le patate e tagliarle a dischetti di 3mm di spessore

Tagliare a striscioline il bacon.

Tagliare 30gr di formaggio a fettine sottilissime(con affetta tartufi) e grattugiare il resto.

Imburrare una pirofila.

Scaldare insieme panna e latte, togliere dal fuoco, pepare ed amalgamare il formaggio grattugiato, mescolare bene.

Disporre le patate a strati nella pirofila, cospargendo ogni strato con fettine di sedano rapa e bacon fino ad esaurimento degli ingredienti.

Disporre sulla superficie le olive nere snocciolate e versare sopra il composto di latte e formaggio.

Coprire con foglio di alluminio ed infornare a forno caldo a 180°C per 35 minuti.

Togliere il foglio di alluminio, cospargere con il formaggio a fettine aumentare la temperatura del forno a 200°C e cuocere per altri 15 minuti.