Ingredienti
- 400gr Patate
- 300gr Zucchina
- 1 Tuorlo
- 250ml Latte
- 1 ciuffetto Basilico
- 20gr Parmigiano Reggiano
Direzione
Gratin di Patate e Zucchine
Il Gratin di Patate e Zucchine è una ricetta con verdure davvero saporita, stuzzicante ed economica. Il Gratin di Patate e Zucchine è ottimo un contorno o un secondo piatto se preparato in abbondanza, piace a grandi e piccini.
Per il Gratin di Patate e Zucchine
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- le patate, affettarle e tenere da parte
- le zucchine, affettarle a rondelle e tenere da parte
- le foglie di basilico e tenere da parte.
Mettere le patate in un tegame e coprirle con il latte.
Portarle ad ebollizione e far cuocere per 10 minuti.
Scolare le patate con un mestolo forato e depositarle in un piatto.
Travasare il latte in una ciotola e lasciare raffreddare.
Aggiungere il tuorlo d’uovo.
Cuocere a vapore le zucchine affettate.
Ungere leggermente la teglia da forno ed adagiarvi le patate alternandole
con le zucchine e le foglie di basilico, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Irrorare il tutto, con il composto di latte e uova.
Mettere la teglia in forno caldo a 180°C per 10 minuti,
o fino a leggera doratura delle patate e delle zucchine.
Servire in tavola su piatto di portata se servito come contorno
o servire ogni commensale su piatto individuale se servito come secondo piatto o piatto unico,
aumentando la dose individuale di ogni commensale.
Nota
Il Gratin di Patate e Zucchine è una ricetta facile e sfiziosa.
Il Gratin di Patate e Zucchine è facilissimo da preparare,
può essere conservato per qualche giorno in frigorifero.
Il Gratin di Patate e Zucchine è una vera esplosione di sapori,
un contorno che può essere gustato come piatto unico vegetariano ed è anche una ricetta light.
La zucchina o zucchino o Cucurbita pepo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, molto gracile. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America. È una pianta monoica, cioè pianta che produce fiori unisessuali, uno maschile e uno femminile, portati però dalla stessa pianta. Il fiore maschile porta il polline ed ha lo scopo di impollinare il fiore femminile che porta l’ovario, in modo che possa diventare il frutto. Il fiore maschile una volta prodotto il polline che feconderà il fiore femminile, ha finito il suo scopo ed è destinato a seccarsi, mentre il fiore femminile produrrà il frutto. L’impollinazione viene fatta per opera di insetti (impollinazione entomofila), per lo più api e bombi. I frutti hanno numerose forme e colori, a seconda delle varietà e delle coltivazioni prodotte dall’uomo. Si sviluppa adeguatamente in clima mite ed in posizione soleggiata ma ben aerata. È una pianta da rinnovo che apre una rotazione triennale. È consociabile con cipolle, fagioli rampicanti e lattuga. Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Le zucchine entrano da sole o con altre verdure in varie preparazioni alimentari. Tra i primi compaiono a volte come condimento della pasta o come uno dei principali ingredienti del minestrone. I loro fiori vengono utilizzati per fritture, a volte ripieni. Le zucchine finemente affettate possono anche venire cucinate in carpione e servite come antipasto. I modi di utilizzo sono diversi a seconda delle forme e dimensioni: si possono utilizzare lessate, fritte dopo averle tagliate a fettine ed impanate o anche al forno. Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario. Sono molto utilizzati, prevalentemente, i fiori maschili quelli che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. Volendo usare i fiori femminili, ma già di maschili ve ne sono a sufficienza, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario. Il fiore si usa solitamente fritto, per ottenere piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella”alla romana”.
