Gratin di Patate
Buonissimo il Gratin di patate. Un ricco controno o un piatto unico servito in porzioni abbondanti, è appetitoso una delizia morbida e filante, allo stesso tempo la sua crosticina croccante… una vera delizia.
Pelare il sedano rapa e tagliarlo a fettine sottili.
Cuocere le fettine per 2 minuti in acqua leggermente salata.
Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.
Scolarle di nuovo ed asciugarle.
Sbucciare le patate e tagliarle a dischetti di 3mm di spessore
Tagliare a striscioline il bacon.
Tagliare 30gr di formaggio a fettine sottilissime(con affetta tartufi) e grattugiare il resto.
Imburrare una pirofila.
Scaldare insieme panna e latte, togliere dal fuoco, pepare ed amalgamare il formaggio grattugiato, mescolare bene.
Disporre le patate a strati nella pirofila, cospargendo ogni strato con fettine di sedano rapa e bacon fino ad esaurimento degli ingredienti.
Disporre sulla superficie le olive nere snocciolate e versare sopra il composto di latte e formaggio.
Coprire con foglio di alluminio ed infornare a forno caldo a 180°C per 35 minuti.
Togliere il foglio di alluminio, cospargere con il formaggio a fettine aumentare la temperatura del forno a 200°C e cuocere per altri 15 minuti.