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Guancia di Manzo Brasata Video ricetta

Guarda la video ricetta della Guancia di Manzo Brasata, un taglio morbidissimo e molto saporito perfetta con polentina o verdure  stufate

Segui la video ricetta completa della Guancia di Manzo Brasata:

Per preparare la Guancia di Manzo Brasata
predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Preparare il soffritto di Cipolle, carote, sedano e aglio.
Trita tutto grossolanamente e soffriggi in pentola con olio evo.

Quando la cipolla imbiondisce, fai rosolare la Guancia di Manzo,
su entrambi i lati.

Rosola per bene il taglio di carne, la guancia è una carne molto rossa,
la cameralizzazione della carne impedirà ai succhi di uscire dalla carne
durante la cottura, rendendo la guancia di manzo più tenera e saporita.

Quando entrambi i lati sono rosolati per bene,
aggiungere il vino e far evaporare la parte alcolica.

Abbassare la fiamma e coprire con coperchio,
lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore.

Se necessario aggiungere un pochino di acqua calda.

Al termine della cottura,
lasciare rassodare e raffreddare la Guancia di Manzo Brasata.

Preparare la salsa:
Recupera il fondo di cottura e con un frullatore ad immersione,
o un mixer, frulla il composto e crea una salsa lucida e vellutata.

Tagliare a fette di circa 1 cm, la guancia brasata

Servire su singolo piatto di portata
impiattare le fette di carne ed accompagnare
e guarnire con la salsa.

Segui la video ricetta della Guancia di Manzo Brasata:

Spezzatino di manzo con patate

Brasato di Manzo al Vino Rosso in Terracotta