Guancia di Manzo Brasata Video ricetta
Guarda la video ricetta della Guancia di Manzo Brasata, un taglio morbidissimo e molto saporito perfetta con polentina o verdure stufate
Segui la video ricetta completa della Guancia di Manzo Brasata:
Per preparare la Guancia di Manzo Brasata
predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Preparare il soffritto di Cipolle, carote, sedano e aglio.
Trita tutto grossolanamente e soffriggi in pentola con olio evo.
Quando la cipolla imbiondisce, fai rosolare la Guancia di Manzo,
su entrambi i lati.
Rosola per bene il taglio di carne, la guancia è una carne molto rossa,
la cameralizzazione della carne impedirà ai succhi di uscire dalla carne
durante la cottura, rendendo la guancia di manzo più tenera e saporita.
Quando entrambi i lati sono rosolati per bene,
aggiungere il vino e far evaporare la parte alcolica.
Abbassare la fiamma e coprire con coperchio,
lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore.
Se necessario aggiungere un pochino di acqua calda.
Al termine della cottura,
lasciare rassodare e raffreddare la Guancia di Manzo Brasata.
Preparare la salsa:
Recupera il fondo di cottura e con un frullatore ad immersione,
o un mixer, frulla il composto e crea una salsa lucida e vellutata.
Tagliare a fette di circa 1 cm, la guancia brasata
Servire su singolo piatto di portata
impiattare le fette di carne ed accompagnare
e guarnire con la salsa.
Segui la video ricetta della Guancia di Manzo Brasata: