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Gulash alla Luciano

Il Gulash alla Luciano è una ricetta che rispetta in pieno la cucina tradizionale e tipica ungherese, da dove proviene il gulash. Un secondo piatto dal sapore intenso e speziato accompagnato da verdure cotte. Un toccasano nelle giornate umide e uggiose

Tagliare le cipolle a julienne.

Tagliare la carne a cubetti di 2cm per lato circa.

In una padelle antiaderente soffriggere l’aglio con olio evo ed eliminarlo a doratura.

Mettere le cipolle tagliate, coprire la padella in modo da ottenere le cipolle morte, 10 minuti di cottura.

Infarinare leggermente la carne.

In una pentola capiente rosolare la carne con olio evo facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.

Unire le cipolle morte alla carne e mescolare.

Aggiungere il vino e lasciar sfumare.

Unire la passata di pomodoro, la paprika, 1 macinata di pepe ed aggiustare di sale.

Nel caso la preparazione si asciugasse troppo aggiungere del brodo vegetale.

Abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere per 1,5 ore mescolando ogni tanto in modo  che il gulash non si attacchi al fondo della pentola.

Servire, a piacere, su di un letto di polenta.

Nota

Il contorno a questo piatto, oltre la polenta, può essere purè, spaetzli, patate lesse o verdure cotte a piacere.

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