Il dolce dell’Imperatore o Gugelhupf
Il dolce dell’Imperatore o Gugelhupf è di origine Austriaca e piaceva molto all’ Imperatore Francesco Giuseppe. Il dolce dell’imperatore o Gugelhupf è un dolce classico della cucina tradizionale austriaca ottimo da gustare anche a colazione o durante la pausa caffè.
Il dolce dell’Imperatore o Gugelhup Fu scelto come dolce che rappresentasse l’Austria al “Cafè Europe” iniziativa della presidenza austriaca dell’Unione Europea per il giorno Europeo 2006.
Il dolce dell’Imperatore o Gugelhupf disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino, intiepidire ½ bicchiere di latte a fuoco moderato e tenere da parte.
In un altro pentolino far fondere il burro e tenere da parte.
Mettere l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti, ad uvetta ammorbidita strizzarla, infarinarla leggermente e tenere da parte.
Sulla spianatoia, disporre la farina a fontana e mettere al centro il lievito sbriciolato e sciolto in poco latte tiepido, le uova, i tuorli, la scorza di limone ed il burro fuso.
Impastare bene il tutto ed amalgamare insieme l’uvetta e le mandorle.
Mettere il composto nel forno spento e chiuso con la luce accesa finché l’impasto non raddoppia di volume.
Lavorare, di nuovo, l’impasto con le mani e metterlo in uno stampo imburrato ed infarinato ( non deve superare la metà dello stampo ).
Far lievitare per 2 ore o finché non ha raddoppiato il volume, nel forno spento e chiuso con la luce accesa.
Infornare a forno caldo a 180°C per 1 ora.
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare, il dolce freddo, con zucchero a velo.
Il dolce dell’Imperatore si può accompagnare con panna montata, con burro lavorato, con confettura di prugne o di albicocche, o da solo.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
Il dolce dell’Imperatore è di origine Austriaca e piaceva molto all’ Imperatore Francesco Giuseppe.
Il dolce dell’imperatore o Gugelhupf è un dolce classico della cucina tradizionale austriaca ottimo da gustare anche a colazione o durante la pausa caffè. Fu scelto come dolce che rappresentasse l’Austria al”Cafè Europe”, iniziativa della presidenza austriaca dell’Unione Europea per il giorno Europeo 2006.
Gugelhupf o Kugelhupf è un termine usato nella Germania Meridionale, in Austria, in Svizzera in Tirolo e in Alsazia per indicare questo tipo di torta. Nella Repubblica Ceca è chiamato bábovka, in Polonia babka, in Croazia, Slovenia, Bosnia Erzegovina e Serbia è chiamato kuglof. In Italia, a Trieste, in virtù del lungo legame con l’Impero austro-ungarico di questa città, il dolce fa anche parte della cucina tipica triestina, con il nome di kuguluf. In genere il dolce dell’Imperatore o Gugelhupf ha la forma di un toroide, con un buco a cilindro centrale come una ciambella. La parola “gugelhupf” deriva dal termine tedesco “Kugel”, che significa palla o globo.