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Impepata ‘e Cozze

L’Impepata ‘e Cozze è un piatto molto gustoso tipico della cucina tradizionale napoletana, estremamente versatile in quanto può essere servito come antipasto o secondo piatto.

Per l’Impepata ‘e Cozze disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pulire i gusci delle cozze con una spazzola o paglietta nuova sotto acqua corrente.

Strappare con un coltello i filamenti che fuoriescono dal guscio.

Metterle in una padella larga, mettere il coperchio per farle aprire a fuoco vivo per 7 o 8 minuti e tenere da parte.

In un’altra padella scaldare l’olio e mettere l’aglio affettato ed il peperoncino piccante.

Ad aglio dorato versare il tutto sulle cozze, mescolare e cospargere con abbondante pepe nero.

Rosolare le fette di pane in poco olio o tostarle in padella o su piastra o al grill.

Adagiarle sul fondo di ciascun piatto.

Distribuire le cozze senza sollevare il brodo.

Filtrare bene il brodo.

Versarlo sulle cozze e cospargere con prezzemolo tritato.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota

L‘impepata ‘e cozze è un piatto molto gustoso tipico della cucina tradizionale napoletana, estremamente versatile in quanto può essere servito come antipasto o secondo piatto.

L’impepata ‘e cozze è una delle ricette napoletane più cucinata da tutti gli amanti delle cozze, in estate è un piatto richiestissimo e si accompagna con dei crostini di pane abbrustolito strofinati con aglio, a piacere.