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Indivia in Tartare

L’Indivia in Tartare nonostante il suo sapore amarognolo, si presta ad ogni tipo di preparazione e piace a grandi e piccini. L’indivia, nelle varietà da taglio o scarola, è una pianta popolare nella dieta mediterranea. L’indivia in tartare è un antipasto fresco perfetto con un bicchiere di vino bianco gelato.

Per l’Indivia in Tartare disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare l’olio aromatico il giorno prima,
semplicemente immergendo nell’olio evo alcuni rametti di timo fresco
ed 1 spicchio d’aglio spellato e leggermente schiacciato re tenere da parte.

Mondare ed asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di insalata,
condirle con un filo di olio aromatico preparato il giorno prima,
un pizzico di sale e tenere da parte.

In una ciotola schiacciare il formaggio fresco con i rebbi di una forchetta,
lasciarlo per una mezz’ora a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca,
condirlo con 2 cucchiai di olio aromatico preparato il giorno prima,
1 pizzico di sale, il pepe rosa e l’erba cipollina tritata.

Distribuire sopra le foglie di insalata, il formaggio,
a piacere, decorarle con pomodorini a ciliegia tagliati a metà.

Vino consigliato:
Oltrepò Pavese Pinot Nero doc

Nota

L’indivia in tartare si può servire come secondo piatto vegetariano aumentando la quantità per dose individuale.

L’Indivia in Tartare nonostante il suo sapore amarognolo, si presta ad ogni tipo di preparazione e piace a grandi e piccini.

L’indivia, nelle varietà da taglio o scarola, è una pianta popolare nella dieta mediterranea.

Un antipasto fresco perfetto con un bicchiere di vino bianco gelato.

Ricetta Agnolotti al tartufo