Ingredienti
- 8 Arance
- 50g denocciolate Olive nere
- 50g denocciolate Olive verdi
- 4 finocchio
- 1 limone
- 1 pizzico Pepe
- 5 cucchiai Olio Evo
- 1 ciuffo Erba cipollina
- qb Sale
Direzione
Insalata di Arance
L’insalata di Arance, tipica insalata la cui ricetta proviene dalla sicilia, utilizzata anche come antipasto, una fresca ed appetitosa insalata gustosa e acidula, perfetta anche come controno a secondi piatti di carne o pesce.
Pelare a vivo le arance, tagliarle a fettine sottili eliminando eventuali semi.
Tagliare a rondelle le olive.
Mondare i finocchi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua con il succo di limone.
Riunire in una insalatiera le arance, le olive e i finocchi ben sgocciolati.
Salare, pepare e condire con l’olio evo mescolando bene.
Coprire l’insalatiera e deporla in frigorifero per 10 minuti.
Mescolare di nuovo e cospargere con l’erba cipollina a pezzetti.
Nota
Servire l’insalata di arance come contorno al bollito o al cappone lesso.
La ricetta siciliana in origine era preparata solo con arance e limoni mescolati.
In Calabria invece si aggiungeva qualche bergamotto molto maturo.
Si possono sostituire i finocchi con i carciofi, il procedimento è lo stesso.
