Insalata di Arance

L’insalata di Arance, tipica insalata la cui ricetta proviene dalla sicilia, utilizzata anche come antipasto, una fresca ed appetitosa insalata gustosa e acidula, perfetta anche come controno a secondi piatti di carne o pesce.

Pelare a vivo le arance, tagliarle a fettine sottili eliminando eventuali semi.

Tagliare a rondelle le olive.

Mondare i finocchi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua con il succo di limone.

Riunire in una insalatiera le arance, le olive e i finocchi ben sgocciolati.

Salare, pepare e condire con l’olio evo mescolando bene.

Coprire l’insalatiera e deporla in frigorifero per 10 minuti.

Mescolare di nuovo e cospargere con l’erba cipollina a pezzetti.

Nota

Servire l’insalata di arance come contorno al bollito o al cappone lesso.

La ricetta siciliana in origine era preparata solo con arance e limoni mescolati.

In Calabria invece si aggiungeva qualche bergamotto molto maturo.

Si possono sostituire i finocchi con i carciofi, il procedimento è lo stesso.