Insalata di Mele e Finocchi

Freschisismo e invitante, sopratutto nelle giornate calde e afose. Il contorno d’insalata di mele e finocchi è ancora più frizzante se utilizzate le mele verdi, un particolare e gustosissimo carattere da dominare con carni rosse alla brace o salumi tipici regionali.

Per l’insalata di mele e finocchi, iniziamo dal pulire e lavare un grosso finocchio,

eliminiamo parte della base, le punte e la sua barbetta (potremmo conservare qualche ciuffo più profumato della sua barbetta e sminuzzarlo, inserendolo nell’insalata. Profumerà moltissimo l’intingolo.)
eliminare le prime bucce più spesse, ottenuto un bel tronchetto pulito e giuni alla parte tenera del finocchio,
tagliarlo a spicchi.
Prima tagliamo a metà il finocchio e cerchiam odi ottenere altre due metà dalle stesse metà ricavate,
da un finocchio otterremo 8 spicchi.

Spremere il succo di un limone e versarne metà all’interno del contenitore dei finocchi,
mescolare i finocchi al succo di limone al fine di non farli annerire con il tempo.

Lavate con cura una mela verde,  senza sbucciarla.
Ridurla  a dadini (prenderela metà rimasta del succo di limone e mescolarlo alla mela,  il frutto all’aria non ingiallirà),
aggiungere mezza cipolla rossa di tropea, dolce, affettata finemente.

Condire con sale, pepe, olio e aceto e mescolare.

Disporre l’insalata su di un piatto foderato con fettine sottili di mela verde.

Contenuto di 1 porzione:

kcal: 79

Proteine: 0,7 gr. (3,7%)

Grassi: 4,0 gr. (46,3%)

Carboidrati: 10,5 gr. (50,0%)