Insalata di patate con Gusci

Insalata di patate con Gusci, o patate cozze e vongole, una buonissima insalata di patate tiepida e buonissimi frutti di mare sgusciati e pronti da essere mangiati. 

Per l’insalata di patate con gusci inizieremo a pelare le patate,
tagliarle fette, a strisce ed in fine  a dadini regolari.

Cuocerle a vapore o lessarle per 10 minuti in acqua salata.

Scolarle prima che si rompano.

Lavare cozze e vongole sotto acqua corrente fresca,

scolarle e metterle in una padella piana,
unire il vino, coprire con coperchie e lasciare andare a fuoco medio fino a che non si iniziano ad aprire le conchiglie, 8 minuti.

Eliminare i gusci delle le cozze, lasciare quelli delle vongole.

Unire i molluschi alle patate e filtrare accuratamente il fondo di cottura.

Versare in una ciotola 4 cucchiai di olio evo.

Unire 1 cucchiaino di curry, 2 cucchiai di liquido di cottura dei molluschi e versare tutto sull’insalata.

Mescolare bene e servire.

Vino consigliato:

Contessa Entellina DOC Bianco