Insalata di pollo e tacchino tiepida alle noci
L’Insalata di pollo e tacchino tiepida alle noci è una ricetta molto semplice, sana e veloce da preparare un piatto completo e leggero. L’Insalata di pollo e tacchino tiepida alle noci è una ricetta semplice e leggera, molto versatile si può servire come antipasto o come secondo piatto ideale da gustare in estate
Per l’Insalata di pollo e tacchino tiepida alle noci
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- il petto di pollo, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte
- il petto di tacchino, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte
- l’insalata trevigiana, tagliarla a listarelle e tenere da parte.
Spezzettare i gherigli di noce e tenere da parte.
Mettere tutta la carne a pezzetti nella pentola a pressione con l’acqua ed il vino bianco.
Chiudere la pentola con il suo coperchio e cuocere per 5 minuti a partire dal sibilo.
In una ciotola sciogliere il sale con l’aceto, unire l’olio di noce ed emulsionare bene
sbattendo con una forchetta.
Al termine aprire la pentola dopo aver scaricato tutto il vapore,
scolare la carne dal liquido di cottura, metterla in una ciotola
e condirla con la salsina all’olio di noci o olio evo.
Aggiungere i gherigli di noce spezzettati,
l’insalata trevisana tagliata a listarelle sottili e mescolare bene.
Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
L’Insalata di pollo e tacchino tiepida alle noci si può servire come antipasto freddo ottimo per il periodo estivo, per un buffet o da portare per un pic-nic.
Il pollo o Gallus gallus domesticus o Gallus sinae, è un uccello domestico derivante da varie specie selvatiche di origini indiane. I polli domestici sono sempre stati allevati per moltissimi scopi: carne, uova, piume, compagnia, gare di combattimento tra galli, motivazioni religiose, sportive od ornamentali. Il maschio riproduttore è più propriamente chiamato gallo, la femmina gallina; quando quest’ultima alleva i pulcini viene detta chioccia. A seconda dell’età e del peso il pollo viene definito anche: pulcino, fino a 3-5 mesi ed un peso di 500gr, pollo di grano, fino ad 1 anno e 1 kg di peso, pollo o pollastra, fino a maturità ed un peso di 1,5 kg circa, galletto il maschio giovane di circa 6 mesi, gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi, cappone il maschio castrato all’età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 kg. In natura i polli possono vivere da cinque a tredici anni a seconda della razza. Negli allevamenti intensivi, i polli da carne generalmente vengono abbattuti all’età di 6-14 settimane. Le razze selezionate per la produzione di uova possono fornire fino a 300 uova l’anno. Le galline ovaiole, raggiunta l’età di 12 mesi, cominciano a diminuire la capacità produttiva; vengono quindi macellate per ricavare alimenti per l’infanzia, alimenti per animali e altri prodotti alimentari. Il pollo più vecchio del mondo, secondo il Guinness dei primati, è morto all’età di 16 anni. Il termine “pulcino”, generico per i piccoli di uccelli, viene sovente identificato specificamente per i piccoli della gallina. Il periodo di cova dura all’incirca 3 settimane (nella cultura contadina si suole dire “21 giorni”), lo svezzamento dei pulcini circa un paio di mesi. Nell’ italiano come nelle varie forme linguistiche, dialettali nazionali e delle lingue regionali, vengono più spesso usati i termini gallina e gallo, con un preponderante riferimento alla prima definizione per indicare tutta la specie, data la sproporzione (in allevamento) fra il numero delle prime e quello dei secondi