Insalata di pollo

Insalata di pollo è un antipasto non tradizionale. Molto buono e basta questo piatto per avere un antipasto completo.

Insalata di pollo, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere la lattuga a bagno in una bacinella piena d’acqua a testa in giù.

Lavare e pelare il sedano di verona.

Lavare e pelare le carote e mettere da parte.

Tagliare il sedano a julienne o con la mandolina.

Scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente e spadellare il sedano.

Lasciarlo raffreddare.

Lavare e pulire il pollo dalle interiora e da eventuali peli sulla pelle.

In una pentola capiente far  bollire il pollo in acqua e sale.

Togliere il pollo dalla pentola, levare la pelle, disossarlo e tagliarlo a julienne.

Tagliare a julienne  la  lattuga lavata.

Tagliare con la mandolina l’ emmental  e  le carote.

Amalgamare il pollo e il sedano con metà carote, Emmental e maionese.

In ogni piatto individuale mettere sul fondo l’insalata, sopra  l’impasto di pollo, la maionese, le carote e l’emmental.

A piacere si possono aggiungere delle olive denocciolate e tagliate a rondelle.

Terminare la preparazione con un filo di olio evo a crudo.