Insalata tiepida di calamaretti

Insalata tiepida di calamaretti è un antipasto che si annovera tra gli antipasti caldi ma va servito tiepido.

Un modo particolare di cucinare i calamari usando il Court Bouillon che insaporisce e dona gusto al calamaro.

Sicuramente vi sorprenderà.

Insalata tiepida di calamaretti, preparare il court bouillon:

1 gamba di sedano pulita, lavata e tagliata a tocchi.

1 carota pelata, lavata e tagliata a tocchi.

1 cipolla, pelata, lavata e tagliata in 4 parti.

1 fesa di aglio pulita.

1 scorza di limone.

6 grani di pepe nero.

1 ciuffo di prezzemolo mondato e tritato.

1 limone il succo.

Mettere tutti gli ingredienti preparati  verdure ed aromi nell’apposito filtro per il court boullon o in garza legata con filo da cucina.

Mettere il filtro o la garza preparati in una pentola con 1 litro di acqua e far bollire per 10 minuti.

Mettere i calamaretti sotto acqua corrente per lavarli bene.

Pulirli bene, se i calamaretti fossero troppo grossi tagliarli a listelli.

Mettere i calamaretti nel court bouillon e lessarli per 5 minuti.

Lasciarli intiepidire nel court bouillon.

Lavare i pomodori e sbollentarli per 30 secondi in una pentola con acqua bollente.

Pelarli, tagliarli a metà, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti.

Lavare il prezzemolo e tritare le foglie.

Scolare i calamaretti dal loro brodo e versarli dividendoli in parti uguali in coppe o ciotole individuali.

Aggiungere i cubetti di pomodoro ed il prezzemolo tritato.

Condire ogni coppa con olio, succo di limone, 1 pizzico di sale ed 1 macinata di pepe, mescolare bene.

Servire subito.