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Involtini di Melanzane con Fettuccine

Gli Involtini di Melanzane con Fettuccine è una ricetta della cucina tradizionale siciliana. primo piatto di pasta al forno. Gli involtini di melanzane con fettuccine condite con pomodoro fresco e basilico possono essere preparate in anticipo e gustate anche il giorno dopo basta ripassarle in forno per qualche minuto. Gli Involtini di melanzane con fettuccine sono un primo piatto ottimo da servire per pranzo o per cena.

Per gli Involtini di Melanzane con Fettuccine disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare l’aglio e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, tagliare testa e fondo delle melanzane e tenere da parte.

In una padella antiaderente capiente con olio evo, soffriggere l’aglio.

Togliere l’aglio e versare la salsa di pomodoro, aggiungere il basilico strappato a mano, salare, continuare la cottura per 15 minuti e tenere da parte.

Tagliare a fette le melanzane nel senso della lunghezza tenendo uno spessore di ½ cm ed una larghezza di 5cm.

Disporle in un colapasta, cospargerle con il sale.

Pressarle con le mani, delicatamente in modo da far fuoriuscire il liquido di vegetazione, metterle a riposare per 30 minuti.

Sciacquarle, asciugarle con carta assorbente da cucina, infarinarle leggermente e metterle in un piatto piano.

In una padella antiaderente con abbondante olio di arachide ben caldo, friggere le melanzane infarinate, asciugarle e strizzarle leggermente utilizzando la carta assorbente da cucina e tenere da parte.

In una pentola, con abbondante acqua salata, cuocere le fettuccine, scolarle e condirle con metà della salsa al pomodoro preparata.

Disporre al centro di ciascuna fetta di melanzana fritta il basilico, la ricotta, 1 forchettata di fettuccine, pepare e confezionare degli involtini chiudendoli con degli stuzzicadenti

Adagiarli in una pirofila da forno e condirli con la salsa e la ricotta rimaste.

Infornare a forno caldo a 180°C fino a doratura.

Servire in tavola con la pirofila di cottura o servire ad ogni commensale una porzione su piatto individuale.

Nota

Gli Involtini di melanzane con fettuccine è una ricetta della cucina tradizionale siciliana. primo piatto di pasta al forno. Gli involtini di melanzane con fettuccine condite con pomodoro fresco e basilico possono essere preparate in anticipo e gustate anche il giorno dopo basta ripassarle in forno per qualche minuto. Gli Involtini di melanzane con fettuccine sono un primo piatto ottimo da servire per pranzo o per cena.