Ingredienti
- 4 grandi foglie lattuga
- 4 grandi foglie Chioggia
- 1 media Melanzana
- 300g Pesce spadaa fettine sottili
- qb Sale Grosso
- qb Pepe
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 rametto rosmarino
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Involtini di Pesce Spada e Melanzane
Un secondo facile veloce e stuzzicante, Gli involtini di pesce spada e melanzane sono freschi ed equilibrati ottimi per un pranzo come piatto unico o come secondo in una brillante cena di pesce. Fantastici come antipasto estivo o per aperitivo in una fresca serata primaverile.
Sbucciare la melanzana e tagliarla a fettine sottili.
Sovrapporre in una terrina cospargendo ogni fetta con poco sale e lasciare riposare 1 ora.
Scegliere 8 fette di melanzane e strizzarle bene.
Stenderle e distribuirvi sopra le fettine di pesce spada.
Mettere un rametto di rosmarino ad una delle estremità ed arrotolare, stringendo bene .
Tuffare le foglie di insalata per 20 secondi in acqua bollente.
Eliminare la parte più dura delle coste ed avvolgere gli involtini.
Cuocere in padella con poco olio 5 minuti per lato.
Salsina Agrodolce di Accompagnamento :
3 cucchiai ketchup – 1 cucchiaino zucchero – 1 cucchiaio vino bianco – 1 cucchiaino salsa di soia –
Scaldare tutti gli ingredienti con 4 cucchiai di acqua e bollire per 1 minuto.
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