Involtini di Pesce Spada e Melanzane

Un secondo facile veloce e stuzzicante, Gli involtini di pesce spada e melanzane sono freschi ed equilibrati ottimi per un pranzo come piatto unico o come secondo in una brillante cena di pesce. Fantastici come antipasto estivo o per aperitivo in una fresca serata primaverile.

Sbucciare la melanzana e tagliarla a fettine sottili.

Sovrapporre in una terrina cospargendo ogni fetta con poco sale e lasciare riposare 1 ora.

Scegliere 8 fette di melanzane e strizzarle bene.

Stenderle e distribuirvi sopra le fettine di pesce spada.

Mettere un rametto di rosmarino ad una delle estremità ed arrotolare, stringendo bene .

Tuffare le foglie di insalata per 20 secondi in acqua bollente.

Eliminare la parte più dura delle coste ed avvolgere gli involtini.

Cuocere in padella con poco olio 5 minuti per lato.

Salsina Agrodolce di Accompagnamento :

3 cucchiai ketchup – 1 cucchiaino zucchero – 1 cucchiaio vino bianco – 1 cucchiaino salsa di soia –

Scaldare tutti gli ingredienti con 4 cucchiai di acqua e bollire per 1 minuto.

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