Gli involtini di Sogliola alle erbette, sono un secondo piatto di pesce delicato e stuzzicante, morbidissimi e gustosi, equilibrati e leggeri, ottimi per qualsiasi alimentazione sana e genuina.  

Lavare le erbette ed eliminare, con un coltello, il gambo e il primo terzo inferiore della costa.

Sistemare i filetti ognuno sopra una foglia.

Arrotolare formando degli involtini.

Sistemare gli involtini in pentola per la cottura a vapore.

L’acqua non deve toccare gli involtini.

Mettere in acqua 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 1 gamba di sedano e 1 foglia di alloro o brodo vegetale (Vedi ricetta di dado vegetale).

Cuocere a vapore per 10 minuti.