Involtini prosciutto crudo e asparagi

Il classico involtino estivo, leggero e saporito, invitante e proteico. Gli asparagi accoppiati al prosciutto crudo sono un connubio perfetto, in più la ricetta è veloce e semplicissima. non rimane che provare!

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente.

Rimuovere la parte bianca del gambo, spelare con un pelapatate la parte esterna a partire da 3-4 cm dalla sommità, facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.

Cuocerli a vapore, oppure lessarli in abbondante acqua salata per 18 minuti circa.

Ritirarli delicatamente, metterli su di un tagliere e tagliare la parte terminale del gambo se coriacea.

Dividerli in due.

Su di un tagliere disporre le 4 fette di prosciutto ben sgrassate, mettere sopra ciascuna fetta ½ sottiletta. Suddividere i gambi degli asparagi, distribuendo in modo omogeneo le punte, che sono la parte più pregiata, su ogni fetta.

Arrotolare gli involtini e disporli su di una piccola teglia da forno.

Cospargere con una macinata di pepe e passare sotto il grill del forno a 200° C per 3-5 minuti o finché la sottiletta non comincerà a fondere.

Servire caldi o tiepidi.

Nota

Gli involtini di prosciutto crudo ed asparagi sono uno stuzzicante antipasto a base di verdura, semplice da preparare, ma molto gustoso.

Possono essere anche serviti come aperitivo per 4 persone.

In questo caso tagliare gli involtini a rondelle e servirli con una manciata di timo.