Involtini Sfiziosi
Gli Involtini Sfiziosi sono perfetti da servire come antipasto o in occasione di buffet ma si possono gustare anche come secondi piatti, o come contorni. Se serviti come contorno, servire ogni commensale su piatto individuale se servito come secondo piatto, aumentare la dose individuale di ogni commensale.
Per gli Involtini Sfiziosi
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte
- i peperoni, dividerli in falde e tenere da parte
- le melanzane affettarle e tenere da parte
- le zucchine affettarle e tenere da parte.
- le foglie di basilico, tritarle e tenere da parte.
Pelare, spremere l’aglio per ricavare il succo e tenere da parte.
Tagliare la mozzarella a cubetti e tenere da parte.
Grigliare melanzane e zucchine a fette e tenere da parte.
Abbrustolire i peperonia falde e tenere da parte.
Tritare i capperi ed unirli in una ciotola con prezzemolo e basilico tritati e tenere da parte.
Unire il succo diaglio, poco olio e la pasta di acciughe e mescolare bene.
Spalmare il composto sulle fette di melanzane,
zucchine e peperoni, disporvi un cubetto di mozzarella
e formare degli involtini con le verdure farcite,
infilzarli con uno stecchino.
Mettere gli involtini sfiziosi su di una teglia da forno ricoperta da carta da forno leggermente unta,
cospargere con pangrattato ed olio evo e gratinare in forno per qualche minuto.
Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Gli Involtini Sfiziosi sono facili da realizzare
e sono un’idea perfetta per un secondo piatto light o vegetariano.
Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.