Ingredienti
- 250ml Latte
- 100gr Zucchero
- 25gr Lievito di birra
- 1 uovo
- 120gr Burro
- 15 capsuleCardamomo verde
- 2 pizzichi Sale
- 1 Arancesolo scorza grattugiata
- 650gr Farina 00
Per burro alla cannella
- 100gr Burro
- 50gr Zucchero
- 3 cucchiaini Cannella
Per spennellare
- 1 Tuorlo
- 3 cucchiai Panna fresca
- qb Zucchero
Direzione
Kanelbullar
I Kanelbullar sono un tipico dolce svedese e sono delle brioscine o piccole roselline di cardamomo e cannella che si gustano come dolce da colazione o da dessert.
Per i Kanelbullar disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotola sbriciolare il lievito, aggiungere latte tiepido e lo zucchero.
Rimuovere i semi del cardamomo dalle capsule e ridurli in polvere con un macinino.
A parte mescolare l’uovo, il burro, il sale, la buccia di arancia e il cardamomo.
Unire i due composti e amalgamare aggiungendo la farina.
Trasferire in una spianatoia l’impasto e lavorare a mano fino ad ottenere una palla di pasta elastica e morbida.
Mettere la pasta in un’ampia ciotola, incidere a croce la superficie, coprire con un foglio di plastica o con un panno umido e lasciare lievitare per 2 ore in dispensa.
Il volume si duplicherà.
Dividere l’impasto in quattro parti e su un piano di lavoro infarinato stendere quattro rettangoli 20×30 cm spessi 2-3 mm, spalmare su ciascuno di questi un quarto del burro, spolverare di zucchero e cannella e arrotolare formando quattro salami.
Tagliare a grosse V o piccoli trapezi isosceli di base minore 2cm e base maggiore 5cm, o di V dalla punta molto larga.
Possono essere tagliati anche più piccoli, in fase di cottura aumenteranno ancora di volume.
Prendere ogni singolo pezzo, poggiarlo sul lato più lungo.
Con due dita premere sulla punta in alto fino a raggiungere il piano.
Se la superficie è stata uniformemente imburrata la sfoglia si muoverà facendo uscire il colore brunastro della cannella.
Disporre le roselline ben distanziate su una placca da forno, coperta da carta da forno.
Spennellare con l’uovo e la panna mescolati precedentemente insieme, spolverare leggermente con zucchero e lasciare in lievitazione ancora 30 minuti.
Infornare a forno caldo a 180°C o fino a doratura avvenuta, avendo cura di controllare che la parte sottostante sia cotta.
Nota
I Kanelbullar sono un tipico dolce svedese, nato nel 1920 in Svezia e praticamente sono delle brioscine alla cannella o piccole roselline di cardamomo e cannella molto burrose e profumate che si gustano come dolce da colazione o da dessert.
