Krapfen

I Krapfen sono dei tipici dolci di origine austriaca, si possono gustare ripieni di crema pasticcera, di marmellata, di nutella o lisce cosparse di zucchero a velo. Dolce tipico carnevalesco.

Per i Krapfen disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola, intiepidire il latte e sciogliervi il lievito.

Sulla spianatoia, impastare farina, uova, burro zucchero e per ultimo il lievito disciolto nel latte, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo  liscio e compatto o mettere il tutto nella planetaria con gancio .

Riporre l’impasto in un recipiente coperto da un canovaccio per 1 ora, il volume deve raddoppiare.

Lavorare ancora l’impasto e stendere con un matterello ed ottenere una sfoglia di ½ cm di spessore.

Ricavare con uno stampino rotondo del diametro di 6 cm dei dischi al centro dei quali porre un cucchiaino di marmellata di albicocche o crema pasticcera o nutella.

Spennellare i bordi con un po’ d’acqua e uovo sbattuto e ricoprire con un altro disco di pasta e premere ai bordi.

Lasciare riposare per 1 ora almeno.

Scaldare in padella l’olio di arachidi ben caldo e friggere, a fuoco moderato, i krapfen, pochi per volta, girandoli finche non siano dorati da ambo i lati.

Toglierli dall’ olio con una schiumarola, farli sgocciolare e depositarli su carta assorbente da cucina.

Cospargerli con zucchero a velo.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

I krapfen sono dei tipici dolci di origine austriaca nati nel 1600 a Graz. Si tratta di palle di pasta lievitata fritte, che si possono gustare ripiene di crema pasticcera, di marmellata, di nutella o lisce cosparse di zucchero a velo. Dolce tipico carnevalesco.