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La Nociata della vigilia

La Nociata della vigilia è un primo piatto molto insolito per il suo gusto agrodolce. Viene preparato la sera della Vigilia di Natale in Umbria e nel Lazio e viene servito sia caldo che freddo.

La nociata della vigilia è una preparazione tipica del periodo natalizio, che in genere si serve tiepida e che può essere realizzata con diversi tipi di pasta.

Per La Nociata della vigilia disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola capiente lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Sul piano di lavoro, con un coltello affilato, tritare grossolanamente le noci. Metterle in una ciotola con lo zucchero, metà della scorza di limone, ½ cucchiaio di nodi di cannella, mescolare bene e tenere da parte.

Scolare la pasta al dente e condirla con il burro.

Unire il composto di noci e mescolare a lungo.

Far riposare la pasta condita per 2 minuti.

Versare la pasta sul piatto di portata e cospargere con un altro cucchiaino di cannella e la rimanente scorza di limone.

Servire in tavola su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
La Nociata della vigilia è un primo piatto molto insolito per il suo gusto agrodolce. Viene preparato la sera della Vigilia di Natale in Umbria e nel Lazio e viene servito sia caldo che freddo. La nociata della vigilia è una preparazione tipica del periodo natalizio, che in genere si serve tiepida e che può essere realizzata con diversi tipi di pasta  come: conchiglie, rigatoni o anche spaghetti. Nel Viterbese questo piatto viene chiamato “Maccheroni con le noci”, mentre la denominazione “Nociata” è riferita ad una altra preparazione, che è un dolce natalizio.

Ricetta Ossibuchi in gremolada di limone