Ingredienti
- 500gr Lasagne all'uovo
- 400gr Salmone affumicato
- 1 Cipolla
- 1 cucchiaio Farina
- 1 bicchiere Latte
- 100gr Grana Parmigiano Reggiano
- 50gr Burro
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 3 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Lasagne al salmone
Lasagne al salmone molto gustose, un modo diverso di preparare le lasagne.
Lasagne al salmone, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare la cremina:
Pelare, lavare e tritare la cipollina.
Tagliare il salmone a pezzetti.
In una padella antiaderente dorare la cipollina in un filo d’olio e velocemente il salmone a pezzetti.
Bagnare il tutto con il vino e fare evaporare.
In una ciotola sciogliere la farina nel latte ed aggiungerla nella padella del salmone.
Con un cucchiaio di legno cercare di spezzettare e sciogliere il salmone grossolanamente.
Amalgamare gli ingredienti girando con un cucchiaio di legno, condire con un pizzico di sale e pepe e spegnere il fuoco.
La crema di salmone deve risultare piuttosto molle perciò la cottura di questi ingredienti deve essere molto veloce.
Preparare la besciamella:
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versare pian piano la farina ed il latte girando sempre con un cucchiaio di legno.
Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Portare il tutto ad ebollizione sempre girando e senza formare grumi.
Dopo circa 4 minuti la besciamella dovrebbe essere densa, se non avesse raggiunto la consistenza continuare la cottura sempre mescolando.
Preparare le lasagne:
Imburrare la teglia da forno e fare uno strato di besciamella, disporre sopra le lasagne, distribuire sopra un po’ di crema di salmone, un po’ di besciamella ed una spolverata di parmigiano.
Continuare nello stesso modo e terminare con uno strato di lasagna, besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
La parte superiore deve formare una crosticina dorata.
Sfornare e distribuire le porzioni di lasagne in piatti individuali a ciascun commensale.
