Lasagne al salmone

Lasagne al salmone molto gustose, un modo diverso di preparare le lasagne.

Lasagne al salmone, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la cremina:

Pelare, lavare e tritare la cipollina.

Tagliare il salmone a pezzetti.

In una padella antiaderente dorare la cipollina in un filo d’olio e velocemente il salmone a pezzetti.

Bagnare il tutto con il vino e fare evaporare.
In una ciotola sciogliere la farina nel latte ed aggiungerla nella padella del salmone.

Con un cucchiaio di legno cercare di spezzettare e sciogliere il salmone grossolanamente.

Amalgamare gli ingredienti girando con un cucchiaio di legno, condire con un pizzico di sale e pepe e spegnere il fuoco.

La crema di salmone deve risultare piuttosto molle perciò la cottura di questi ingredienti deve essere molto veloce.

Preparare la besciamella:
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versare pian piano la farina ed il latte girando sempre con un cucchiaio di legno.
Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Portare il tutto ad ebollizione sempre girando e senza formare grumi.

Dopo circa 4 minuti la besciamella dovrebbe essere densa, se non avesse raggiunto la consistenza continuare la cottura sempre mescolando.

Preparare le lasagne:
Imburrare la teglia da forno e fare uno strato di  besciamella, disporre sopra le lasagne, distribuire sopra un po’ di crema di salmone, un po’ di besciamella ed una spolverata di parmigiano.

Continuare nello stesso modo e terminare con uno strato di lasagna, besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

La parte superiore deve formare una crosticina dorata.

Sfornare e distribuire le porzioni di lasagne in piatti individuali a ciascun commensale.