Le Panelle Siciliane
La videoricetta delle panelle siciliane, la ricetta semplice ed i trucchi per delle panelle buonissime, croccanti all’esterno e un cuore morbidissimo
Le Panelle Siciliane sono dei frittini di farina di ceci,
s’impasta la farina con abbondante acqua e si friggono in olio caldissimo,
il risultato è una galletta croccantissima all’esterno e dal cuore morbidissimo di ceci.
Buonissime come antipasto o per secondo piatto
utilizzate come imbottitura di panini,
è un piatto tipico Siciliano oggi definito Street Food,
buono veloce e proteico.
Versatili per un aperitivo, energiche per una fantastica merenda,
ottime per un pasto veloce e perfette per lo street food.
Segui la videoricetta completa, clicca qui:
Ingredienti per le Panelle Siciliane:
Prepariamo l’impasto:
In un tegame dai bordi alti,
inserire la farina di Ceci,
aiutandoti con una frusta inizia ad inserire poco per volta l’acqua,
aggiungi il sale.
Quando avrai amalgamato tutta la farina di Ceci con l’acqua,
accendi la fiamma sotto il tegame,
a fiamma sostenuta per 30-40 minuti porta l’impasto a sbollentare,
tipicamente risulterà denso quando l’impasto inizierà a “sbuffare” dai lati,
un pò come una polenta.
Ad impasto denso, spegni la fiamma.
Velocemente:
prendi uno stampo da dolci, per noi l’ideale è quello rettangolare dai bordi alti
utile per il Pancassetta o i Plum Cake.
Riempi lo stampo di acqua e poi svuotalo, deve rimanere umido.
Inserisci velocemente l’impasto caldo e cerca di riempire bene tutti i bordi,
con l’aiuto di un foglio di carta da forno, ponilo sopra l’impasto
e premi con le mani al fine di renderlo compatto all’interno dello stampo
e far fuoriuscire tutta l’aria.
Lascialo così riposare per circa 3 ore, anche in frigorifero.
Prepariamo le Panelle:
Prendi il panetto, ed estrailo delicatamente dallo stampo,
taglia il panetto in piccole fette spesse dai 3-5mm
stendi le fettine su un vassoio.
Friggiamo le Panelle:
In una pentola inserisci l’olio di semi,
e portalo in temperatura ideale per friggere.
Dev’essere ben caldo.
Fai una prova con un pezzettino di impasto di Panella,
quando l’olio ti sembra in temperatura inserisci un pezzetto d’impasto
e se inizierà a friggere formando molte bollicine
sarà esattamente la temperatura ideale per friggere le nostre Panelle.
Inserisci poche panelle per volta,
non fare raffreddare l’olio inserendone molte tutte assieme..
Lasciale friggere per circa 2 minuti per lato,
quando pronte e ben dorate,
ponile su vassoio con carta assorbente e lasciale asciugare per qualche minuto.
Le Panelle sono pronte!
Provale all’interno di un panino,
farcisci un panino con le Panelle e vedrai che bontà!
Per un pasto di lavoro o una merenda appettitosa sono proprio l’ideale!
Segui la videoricetta completa, clicca qui: