Ingredienti
- 400gr Linguine
- 120gr Burro
- 60gr Parmigiano Reggiano
- 60gr Pangrattato
- 2 Scalogno
- qb Sale
- qb Pepenero
Direzione
Linguine alla salsa di pangrattato
Le Linguine alla salsa di pangrattato è una ricetta siciliana velocissima, facilissima, buona ed economica. Le Linguine alla salsa di pangrattato sono l’alternativa ai classici spaghetti aglio olio e peperoncino
E’ un primo piatto super veloce da preparare.
Le Linguine alla salsa di pangrattato sono un primo piatto dagli antichi sapori,
povero, veloce ma molto gustoso.
Per le Linguine alla salsa di pangrattato
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pulire, lavare, tritare gli scalogni e tenere da parte.
Mettere a bollire le linguine in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
In un pentolino soffriggere il burro e lo scalogno tritato per 4 o 5 minuti,
a fiamma bassa, aggiungere il pangrattato e lasciarlo insaporire e dorare.
A pasta pronta, scolarla e metterla in una zuppiera,
condirla con la salsina di pane, il parmigiano,
una spolverata di pepe nero e servire.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.
Vino consigliato:
Canavese DOC Bianco
Nota
Le Linguine alla salsa di pangrattato è una ricetta siciliana velocissima,
facilissima, buona ed economica.
Un primo piatto dagli antichi sapori, povero, veloce ma molto gustoso.
Lo scalogno o Allium ascalonicum ,
detto anche scalogna, è una pianta della famiglia delle Liliaceae.
È affine alla cipolla, con la quale condivide molte caratteristiche e similitudini di utilizzo.
Il nome designa tanto la pianta quanto il suo bulbo.
Le prime zone in cui lo scalogno è comparso si trovano in Asia centrale,
regione in cui molte specie esistono ancora allo stato selvatico.
Da qui la pianta si sarebbe diffusa verso l’India e verso il Mediterraneo orientale,
anche se le zone esatte in cui le prime varietà di scalogno
sarebbero state addomesticate non sono ancora state individuate.
Nella cucina regionale italiana,
i bulbi finemente tagliati a mano sono presenti in molti sughi per tagliolini o tagliatelle all’uovo.
Nella cucina Mediterranea,
lo scalogno viene talvolta utilizzato al posto del limone per aromatizzare i frutti di mare crudi.
In Italia le varietà più diffuse nel commercio al dettaglio
sono l’IGP di Romagna e le varietà importate dalla Francia.
