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Linguine allo scoglio

Linguine allo scoglio primo piatto classico della cucina italiana mediterranea anche se rivisitato per l’alimentazione per il gruppo sanguigno 0.

Ottimo piatto che sprigiona tutto il profumo del pesce di mare.

Si accompagna con vini bianchi fermi o frizzanti.

Linguine alla scoglio, predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Se si usano vongole fresche la notte precedente la preparazione devono essere lavate e rilavate poi lasciate tutta la notte nel lavello con acqua e 3 manciate di sale grosso a spurgare ed eliminare tutti i residui di sabbia.

Pulire e lavare tutti i pesci sotto acqua corrente e mettere da parte.

Lavare e tritare le foglie di prezzemolo e tenere da parte.

In una padella antiaderente capiente versare 1 dito di brodo vegetale aggiungere l’aglio, il peperoncino e brasare a fuoco lento.

Versare in padella le vongole e le cozze aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, coprire la padella e continuare la cottura per qualche minuto fino a che cozze e vongole non abbiano aperto i gusci.

Scoprire la padella ed aggiungere i gamberoni, gli scampi ed calamaretti continuare la cottura per 5 minuti a fuoco lento, mescolare ogni tanto.

In una pentola con abbondante acqua salata bollente cuocere le linguine al dente.

Scolarle e metterle nella padella del pesce farle saltare per 1 minuto , mescolare bene.

Spolverare il tutto con il prezzemolo tritato e servire distribuendo su ogni piatto.