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Linguine con pomodorini e pesto di rucola

Le Linguine con pomodorini e pesto di rucola è un primo piatto cremoso, veloce da preparare e di sicuro effetto.

Le linguine con pomodorini e pesto di rucola è primo piatto estivo facile,
con tanto gusto.

Sono uno sfizioso primo piatto estivo
da preparare in pochi minuti e piace a grandi e piccini.

Per le Linguine con pomodorini e pesto di rucola
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con centrifuga,
le foglie di rucola e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i pomodorini, tagliarli a metà e tenere da parte.

Pelare, tritare grossolanamente l’aglio e tenere da parte.

Preparare il pesto di rucola:
inserire nel frullatore la rucola lavata e asciugata,
le mandorle, i pinoli, il formaggio, l’aglio,
l’olio ed il sale
al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea.

In una padella  antiaderente versare 1 filo d’olio e rosolare l’aglio.

Unire i pomodorini,
1 pizzico di sale e di zucchero.

Far saltare i pomodorini per 4 minuti.

A fuoco spento unire il pesto e la panna e mescolare bene.

In una pentola piena di acqua bollente salata,
cuocere le linguine per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare le linguine
e farle saltare nella padella con il pesto preparato.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale
con un po’ di rucola di guarnizione.

Nota
Le linguine con pomodorini e pesto di rucola è un primo piatto cremoso,
veloce da preparare e di sicuro effetto.

La ruchetta o rucola, o anche ruca  o Eruca vesicaria
è una pianta erbacea annuale della Famiglia delle Brassicaceae

La rucola è originaria dell’area Mediterranea e dell’Asia centro-occidentale.

Oggi è coltivata anche in altre parti del mondo.

Cresce fino agli 800 metri sul livello del mare,
in terreni fertili e sabbiosi.

Le foglie sono usate a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso.

È tipico l’uso dell’insalata di rucola come contorno,
inoltre si può utilizzare anche per realizzare un pesto.

Anche i semi possono essere usati per esempio per sostituire
i semi di senape in ambito domestico,
o per ricavarne un olio dal gusto gradevole.

Viene chiamata rughetta anche la rughetta selvatica,
Diplotaxis Tenuifolia, è una piantina perenne dal sapore molto simile.

La rucola ha poche calorie (25 calorie per 100gr di alimento),
ideale quindi da consumare durante la dieta,
presenta un grande contenuto di acqua,
di minerali, vitamine ed è ricca di antiossidanti,
che contrastano i radicai liberi ed esercitano un’azione preventiva
nei confronti dei tumori.

In generale va consumata fresca
e dopo averla bene lavata perché sta a contatto diretto con il terreno.

Per mantenerla in frigorifero è necessario lavarla
e tenerla in un sacchetto di carta dopo averla ben asciugata.

Può essere usata come insalata,
o come ingrediente per pesto e sughi,
ma anche come tisana.

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