Macaron al cioccolato

I Macaron al cioccolato sono dei dolcetti francesi farciti, una vera delizia per la merenda, per il tè o per il caffè.

Per i Macaron al cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Nel mixer macinare le mandorle fino a ridurle a farina.

In una ciotola capiente impastare le mandorle macinate, lo zucchero a velo, il cacao e lo zucchero semolato e tenere da parte.

In una altra ciotola montare gli albumi.

Unire l’impasto agli albumi e mescolare dal basso verso l’alto.

Mettere l’impasto nel sacco a poche e su teglia da forno, rivestita con carta da forno, fare dei biscotti tondi (tipo amaretti), ben distanziati gli uni dagli altri.

Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.

Per la farcia:

Mettere la panna in un pentolino e portare sul fuoco moderato a 80°C.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato sminuzzato con un coltello.

Fare raffreddare fino a 40°C ed aggiungere il burro.

Mescolare il tutto.

Mettere nel sacco a poche ed unire il fondo di 2 biscotti, tolti dal forno, con la farcia.

Servire in tavola i macaron su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

I macaron al cioccolato sono dei dolcetti francesi farciti, una vera delizia per la merenda, per il tè o per il caffè.