I macarons sono dei deliziosi dolci francesi,
apprezzati per la loro eleganza e delicatezza.

Questi piccoli bocconi sono composti da due gusci croccanti di mandorle e zucchero,
con un morbido cuore al gusto.

In questa ricetta, ti mostreremo come preparare i macarons autentici,
ottenendo quella tipica forma tonda e un sapore sublime.

Segui le nostre istruzioni passo passo e delizia te stesso ed i tuoi ospiti
con questi raffinati dolcetti.

 

Preparazione degli ingredienti

Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia con carta da forno. Metti la mandorla in polvere e lo zucchero a velo insieme in una ciotola. Metti da parte.

 

Montaggio degli albumi d’uovo

In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi d’uovo utilizzando una frusta elettrica o un mixer a velocità media. Quando gli albumi iniziano a diventare schiumosi, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato. Continua a montare gli albumi fino a quando diventano fermi e formano picchi morbidi.

 

Incorporazione degli ingredienti secchi

Aggiungi la miscela di mandorle e zucchero a velo montata precedentemente agli albumi montati. Con l’aiuto di una spatola, mescola delicatamente dall’alto verso il basso, cercando di non smontare gli albumi, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Il composto dovrebbe diventare liscio e lucido.

 

Aggiunta del colorante alimentare

Dividi il composto in due ciotole separate, se desideri utilizzare colori diversi.
Aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in gel alla ciotola
e mescolare delicatamente fino a ottenere un colore uniforme.
Ripeti il ​​processo con l’altra ciotola.

 

Piping dei macarons

Trasferisci il composto colorato in una sac à poche con una punta rotonda liscia.
Prepara la teglia foderata con carta da forno e crea dei piccoli cerchi di impasto,
di circa 3-4 cm di diametro, lasciando uno spazio tra di loro.

Dopo aver completato la sac à poche, battere leggermente la teglia sul piano di lavoro
per livellare i macarons e rimuovere eventuali bolle d’aria.

 

Riposo e formazione della crosta

Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 30-45 minuti,
fino a quando si forma una leggera crosta sulla superficie.
Questo aiuterà a creare quella caratteristica “pied” dei macarons.

 

Cottura dei macarons

Inforna i macarons nel forno preriscaldato a 150°C per circa 12-15 minuti,
o fino a quando si forma una crosta croccante sulla superficie.
Controlla attentamente la cottura per evitare che i macarons si brucino.

 

Raffreddamento e ripieno

Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i macarons sulla teglia prima di rimuoverli.
Una volta freddi, abbina i macarons con dimensioni e forme simili
e riempili con la crema al ripieno desiderata.

Puoi utilizzare una sac à poche o un cucchiaino per distribuire la crema al centro di un macaron,
quindi coprilo con un altro macaron.

 

Conservazione e gustazione dei macarons

I macarons sono migliori se riposano in frigorifero per almeno 24 ore prima di essere gustati,
in modo che i sapori si mescolino.

Conserva i macarons in un contenitore ermetico in frigorifero
e lasciali raggiungere la temperatura ambiente prima di servirli.

Goditi i macarons come delizioso dolce da condividere con amici e familiari.

 

 

I macarons sono dei dolci francesi raffinati
che deliziano con la loro crosta croccante e il cuore morbido.

Con questa ricetta autentica, hai imparato come preparare i macarons fatti in casa,
permettendoti di sperimentare con colori e gusti diversi.

Preparati a impressionare i tuoi ospiti con questi piccoli capolavori culinari.