Ingredienti
- 350g Maccheronio Sedanini
- 50g Uvetta
- 50g Mandorle
- 50g Nocciole
- 3 cucchiai Olio Evo
- 1 fetta grattugiare scorza limone
- 4 foglie Basilico
- 1 bicchiere Brodo vegetale
- qb Noce moscata
- qb Cannella
- 20g Burro
- 100g Grana Parmigiano Reggiano
Direzione
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Maccheroni alla Gonzaga
Una tipica e tradizionale ricetta mantovana, la ricetta dei maccheroni alla Gonzaga risale al 1600, inventata da Bartolomeo Stefani capo-cuoco alla corte dei Gonzaga. Una ricetta semplice e speziata, per un primo piatto leggero e accattivante.
Frullare uva sultanina, mandorle, nocciole, basilico e scorza di limone.
In una padella emulsionare il composto con l’olio, 1 noce di burro ed il brodo.
Mettere su fuoco dolce, aggiungere noce moscata e cannella, scaldare per 4 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Se il composto risultasse troppo omogeneo, diluirlo con l’acqua di cottura dei maccheroni.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nel sugo preparato.
Cospargere con abbondante grana grattugiato.
Servire subito.
Nota
Ricetta del 1600 inventata da Bartolomeo Stefani capo-cuoco alla corte dei Gonzaga
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