Maccheroni alle Verdure
I Maccheroni alle Verdure sono un primo piatto o piatto unico vegetariano veloce e semplice da preparare. I Maccheroni alle Verdure sono una ricetta semplice, economica e light, con poche calorie, che farà felici tutti i commensali.
Per i Maccheroni alle Verdure
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- i funghi. tritarli e tenere da parte
- le zucchine, tagliarle grossolanamente e tenere da parte
- i peperoni, e tagliarli grossolanamente e tenere da parte
- i pomodori, spellarli, tagliarli a dadini e tenere da parte
- la melanzana, tagliarla grossolanamente e tenere da parte
- la carota, tagliarla grossolanamente e tenere da parte
- il porro, tagliarlo sottilmente e tenere da parte
- le foglie di basilico e tenere da parte
- le foglie di salvia e tenere da parte
Pelare l’aglio e tenere da parte.
Mettere tutte le verdure in una padella antiaderente capiente con le erbe aromatiche,
l’aglio ed il porro affettato sottile.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere il tabasco, il sale,
il peperoncino e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
In una pentola piena di acqua bollente salata,
lessare i maccheroni o rigatoni e scolarli al al dente.
Metterli nella padella delle verdure ed amalgamare bene.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
I Maccheroni alle Verdure sono un primo piatto perfetto per la primavera / estate, sono un primo piatto vegetariano sano, nutriente e gustoso. I Maccheroni alle Verdure sono una ricetta semplicissima da preparare con tante verdure diverse, un piatto di pasta veloce e complete, saporito, leggero, semplice e veloce da preparare.
Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale, tradizionalmente classificata nella famiglia delle Liliaceae, che la moderna classificazione APG colloca tra le Amaryllidaceae. È il simbolo nazionale del Galles. Le varietà più diffuse, attestate in Italia sono quattro: il Grosso corto d’ estate, il Grossissimo di Rouen, il Lungo gigante d’ inverno d’ Italia, il Mostruoso di Carentan e il famosissimo Cervere. La sua coltivazione si è sviluppata soprattutto nelle regioni del centro Italia ed in Piemonte, specialmente a Chivasso. Il porro è usato in numerose ricette, in cui compare da protagonista. Usato in tutte le sue varianti, ben si adatta alle richieste crescenti di una cucina vegetariana e vegana. Nell’ultimo caso, alla buonissima crema di porro, realizzata con brodo vegetale, farina, olio extra vergine d’olivo e crostini, basterà sostituire il parmigiano reggiano con del lievito in scaglie, ed ecco una ricetta vegana. Il porro è ottimo gustato lesso, con un filo d’olio, può anche essere usato per i soffritti in sostituzione della cipolla o dell’aglio. Il sapore, decisamente più dolce, è ideale per i palati più delicati. Per apprenderne al meglio il suo largo impiego bisogna sbizzarrirsi con le zuppe, regine dell’ inverno, dove mescolato al farro ed all’ orzo, arricchirà di gusto di ogni pietanza.