Ingredienti
- 1 Tuorlo
- 5ml aceto
- 180ml Acqua mineralenaturale
- 1/2 cucchiaino Senape di Digione
- 1 cucchiaio Succo limone
- 14gr farina di riso
Direzione
Maionese light senza olio
La Maionese light senza olio è facile e veloce da preparare, sostituisce egregiamente la maionese normale in tutte le preparazioni in cui è richiesta, come vitello tonnato, insalata russa, salsa rosa, uova farcite, insalata di pollo e così via e con il vantaggio di avere poche calorie.
Per la Maionese light senza olio disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Scaldare, in un pentolino, 150ml di acqua con un pizzico di sale e la senape.
Versare la farina in un bicchiere ed unire i rimanenti 30gr di acqua, mescolare con un cucchiaino.
Appena bolle l’acqua del pentolino, versare la farina del bicchiere e mescolare con un frustino fino a formare una crema densa.
Abbassare la fiamma ed aggiungere il succo di limone, l’aceto ed il tuorlo, continuare a mescolare con il frustino fino ad ottenere la densità desiderata.
Versare la maionese in una ciotola e lasciar raffreddare.
Invasare e conservare in frigorifero.
Nota
E’ importante evitare di far bollire il composto dopo aver unito il tuorlo d’uovo, la bollitura comporta la cottura dell’uovo e la malriuscita della maionese. Per evitare l’inconveniente si può preparare la maionese a bagnomaria. Versare la crema ottenuta in una ciotolina e lasciar raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
La Maionese light senza olio è facile e veloce da preparare, sostituisce egregiamente la maionese normale in tutte le preparazioni in cui è richiesta, come vitello tonnato, insalata russa, salsa rosa, uova farcite, insalata di pollo e così via e con il vantaggio di avere poche calorie.
