Ingredienti
- 250gr Ciliegie
- 250gr Fragole
- 250gr Ribes rosso
- 250gr Albicocche
- 1 kg Zucchero
- 10cl Acqua mineralenaturale
Direzione
Marmellata ai 4 frutti
La Marmellata ai 4 frutti, ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.
Per preparare la Marmellata ai 4 frutti,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le frutta sotto acqua corrente,
asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Scegliere solo frutta sana per la preparazione della marmellata,
togliere i noccioli.
Tagliare tutte le frutta a pezzi piccoli,
mettere in pentola 1 kg di zucchero e 1 kg di frutta,
non mettere a cuocere troppo frutta per volta,
in questo modo lo zucchero non si cristallizza
e le marmellate conserveranno il loro bel colore.
Cuocere a fuoco medio
fino al formarsi di una leggera schiuma sulla marmellata,
Portare ad ebollizione la frutta e lo zucchero
con 1dl di acqua e cuocere per 20 minuti.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero
e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore
o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura,
potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
