Ingredienti
- 2 kg Albicocche
- 900gr Zucchero
- 1 limonesucco
- 1/2 limonescorza
Direzione
Marmellata di albicocche
La Marmellata di albicocche ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.
Per preparare la Marmellata di albicocche, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere il limone, grattugiare la scorza e tenere il succo e la scorza da parte.
Lavare la frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
Una metà di albicocche, tagliarla a piccoli pezzi mentre l’altra ridurla in purea frullandola.
Mettere il tutto nella pentola, aggiungere il succo e la scorza del limone e far bollire a fuoco molto basso per qualche minuto, togliendo man mano la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato.
Versare sopra lo zucchero, e continuare a cuocere a fuoco basso.
Quando lo zucchero si è sciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio.
Togliere subito dal fuoco se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
