Ingredienti
- 3 kg Ciliegieamarene
- 600gr Zucchero
Direzione
Marmellata di amarene
Marmellata di amarene ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte o sul gelato.
La procedura per fare la marmellata richiede alcuni giorni ma il risultato sarà eccezionale.
Marmellata di amarene, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le amarene sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
Metterle in una ciotola al fresco un paio d’ore in modo che rilascino il sugo.
Far bollire il sugo per 2 giorni 3 volte al giorno e versarlo tutte le volte sulle amarene.
Il terzo giorno far bollire amarene e sugo per 30 minuti.
Il quarto giorno far bollire il tutto per 60 minuti.
Il quinto giorno pesare il composto ed aggiungere, quando è ancora calda la marmellata, 600gr di zucchero per ogni kg di marmellata e far bollire 30 minuti.
Se ci fosse troppo sugo,toglierlo e metterlo in una bottiglia da mettere in frigorifero, servirà, allungato con l’acqua per fare una buonissima marenata.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
