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Marmellata di angelica

La Marmellata di angelica ottima da gustare su fette di pane a colazione o con formaggi molli no stagionati.

Marmellata di angelica, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i rami teneri di angelica sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina, tagliarli a dadini e tenere da parte.

Mettere  sul fuoco una pentola con l’acqua e lo zucchero lo si fa chiarificare, aggiungere l’angelica ed una stecca di vaniglia, cuocere, e mescolare finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Croissant e Brioches