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Marmellata di arance amare

Marmellata di arance amare ottima spalmata sul pane, si presta anche ad accompagnare formaggi cremosi ed arrosti di maiale e selvaggina.

Marmellata di arance amare,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola cuocere le arance amare coperte d’acqua,
fino a quando si potranno facilmente bucare con uno stuzzicadenti.

Buttare l’acqua di cottura e riempire la pentola con acqua fresca.

Lasciarle immerse nell’acqua fresca per 2 giorni,
cambiando spesso l’acqua.

Tagliare le arance a fette sottili
eliminando i semi ed i filamenti interni.

Pesarle e metterle in una pentola sul fuoco moderato,
aggiungendo 1,5 kg di zucchero per ogni kg di arance,
fare le debite proporzioni.

Far bollire le arance a fettine a fuoco basso,
mescolare spesso e togliere dal fuoco
prima che lo sciroppo si addensi troppo.

Se fosse necessario,
passarle con minipimer ad immersione.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm;
portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti, asciugarli
e riporli in un luogo fresco,
buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Liquore di arance amare