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Marmellata di bacche di sambuco e prugne

Marmellata di bacche di sambuco e prugne ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Marmellata di bacche di sambuco e prugne, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Con guanti di lattice togliere gli acini alle bacche di sambuco e tenere da parte.

Lavare tutta la frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.

Mettere una pentola di acciaio su fuoco moderato, far cuocere insieme le bacche di sambuco e le prugne.

Passarle con il minipimer ad immersione, aggiungere lo zucchero ed il succo di un limone e mescolare con un cucchiaio di legno.

Lasciare sul fuoco sino a che la marmellata fila dal cucchiaio di legno.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.